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mercredi 24 décembre 2014

Petits conseils pour profiter des repas de fête

Les fêtes de fin d’année approchent à petits pas et déjà les doutes apparaissent pour nombreux d’entre nous qui s’efforcent à surveiller leur poids et leur diabète:
Que faire ? Se priver de tout, pour ne surtout pas gâcher les efforts faits pendant l’été ou au contraire, profiter au maximum et on verra plus tard…

Voici quelques astuces pour profiter de tout, mais avec modération !

  • Prenez une part de chaque plat, sans se servir une seconde fois
  • Modérez votre consommation d’alcool (choisir soit l’apéritif, soit le verre de vin)
  • (Rappelons qu’il ne faut pas le consommer à jeun, afin d’éviter les hypoglycémies)
  • Méfiez-vous des sauces qui peuvent accompagner les crustacés, la viande ou le poisson, il faut le limiter car elles sont souvent très riches en graisses
  • Contrairement à ce que l’on pourrait penser, repas de fête ne rime pas forcément avec repas riche en glucides. En effet, au cours de ces repas les glucides sont essentiellement présents dans les toasts qui accompagnent le foie gras ou le saumon, et dans les desserts. Il y a généralement peu ou pas de féculents avec le plat principal. Si vous êtes traités à l’insuline, pensez à compenser le manque de féculents par du pain, ou alors diminuez éventuellement votre dose d’insuline.
Et n’oubliez pas que l’équilibre alimentaire ne se fait pas sur un seul repas, mais s’établit tout au long de la semaine.
Composition nutritionnelle de quelques aliments consommés plus particulièrement lors des fêtes.
Aliment
Quantité
Kcal
Prot.
Graisses
Glucides
Foie gras
40 g (une tranche)
182
4
18
1
Saumon fumé
40 g (une tranche)
90
9
6
0
Huîtres
12 pièces
115
14
3
8
Dinde farcie
150 g




Marrons
50 g (4 pièces)
93
1
1
20
Bûche glacée
150 g (1 tranche)
188
4
8
25
Champagne brut
1 coupe
80
0
0
0

Idées d’amuse-gueule pauvres en calories

  • Bâtonnets de crudités (carottes, radis, chou-fleur, concombre, champignons…) accompagnés de sauces à base de fromage blanc
  • Dés de jambon, de fromage, de pastèque. de melon, de surimi, des tomates cerises et des olives piqués en boule (p.ex. demi melon ou demie boule en styropore recouverte de papier aluminium)
  • Mini-brochettes de melon et jambon fumé ou viande des grisons (Büntnerfleisch) ou de crevettes et dés de pamplemousse
  • Feuilles d’endives (chicons) tartinées de fromage aux fines herbes ou fromage de chèvre
  • Mini-rouleaux de jambon cuit au fromage frais ou aux asperges
  • Mini-toasts au saumon fumé, tomates et œufs durs, fromage frais aux herbes…
Pour le plaisir des yeux, soyez créatifs et jouez sur la présentation.

Lu dans Equilibre 235 et 236 et adapté par Sylvie Paquet

http://www.ald.lu/fr/articles/dietetique/petits-conseils-pour-profiter-des-repas-de-fete/