Une petite étude menée par des chercheurs Lituaniens a observé le lien entre le temps nécessaire pour avaler les repas et le risque de diabète de type 2.
234 personnes récemment diagnostiquées d'un diabète de type 2 ont été conviées à manger en compagnie de 468 adultes non diabétiques. Chaque personne a estimé sa vitesse d'ingestion comparativement aux autres et a communiqué l'information aux chercheurs. Ces derniers ont également recueilli des données sur le poids, le niveau d'éducation, le tour de taille, l'activité physique ou le tabagisme des participants.
L'analyse des données révèle que le risque de diabète de type 2 est multiplié par 2,52 chez les mangeurs rapides comparativement aux mangeurs lents, une différence significative. Comment expliquer ces résultats ? Il est possible que manger trop vite entraîne des modifications de la digestion similaires à celles observées lors de la consommation d'aliments à index glycémiques élevés, une raison de plus d'apprendre à bien manger.
Référence : Lina Radzevičienė, Rytas Ostrauskas. Fast eating and the risk of type 2 diabetes mellitus: A case-control study. Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland) 5 July 2012.
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